Товарная классификация гречихи
- Главная
- Товарная классификация гречихи
![Печать](/local/templates/graininfo2019/images/logo-print.png)
Товарная классификация гречихи
Гречиха может быть двух подвидов - крылатая: коричневая с выступами на ребрах, и бескрылая: коричневая с серебристым оттенком, с округлыми ребрами.
В посевах гречихи наряду с местными сортами распространены селекционные, более урожайные и дающие ценное зерно. К таким сортам относятся:
Богатырь - распространен повсеместно. Дает крупное, тяжелое крылатое зерно. По качеству и урожайности является лучшим сортом;
Большевик - производится преимущественно в центрально-черноземных и южных областях. Зерно крупное, крылатое, коричневое, средней пленчатости;
Славянка - возделывается в южных районах. Зерно бескрылое, округлое, серебристое.
Кроме того, распространены сорта: Тереховская, Казанская и др.
В соответствии с ГОСТ 19092 - 92 базисные нормы качества, по которым проводят расчеты на заготовляемую гречиху (%): влажность - 14,5; сорная примесь - 1; зерновая примесь - 0,1; зараженность вредителями не допускается.
Заготовляемую гречиху по качеству подразделяют на три класса, каждый из которых имеет ограничительные нормы по всем показателям, за исключением влажности, которая для всех классом должна быть не более 19%. Гречиха, поставляемая на переработку и крупу, по качеству также делится на три класса, но ограничительные нормы по всем показателям значительно ниже, включая влажность - 14,5%. Ограничительные нормы для заготовляемой и поставляемой на переработку гречихи представлены в таблице 1.
Таблица 1. Ограничительные нормы для заготовляемой и поставляемой на переработку гречихи
Наименование показателя | Норма для класса гречихи | |||||
заготовляемой | поставляемой на переработку | |||||
первого | второго | третьего | первого | второго | третьего | |
Влажность, % не более* |
19,0 | 19,0 | 19,0 | 14,5 | 14,5 | 14,5 |
Содержание ядра, %, не менее |
71,0 | 70,0 | 69,0 | 73,0 | 71,0 | 70,0 |
Сорная примесь, %, не более |
4,0 | 8,0 | 8,0 | 2,0 | 2,0 | 3,0 |
В том числе: |
||||||
минеральная примесь |
0,2 | 1,0 | 1,5 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
в числе минеральной примеси: |
||||||
галька |
Не допускается | 0,5 | 1,0 | Не допускается | 0,1 | 0,1 |
куколь |
1,0 | 1,0 | 1,0 | - | - | - |
испорченные зерна |
0,2 | 0,3 | 0,5 | 0,2 | 0,3 | 0,5 |
вредная примесь |
Не допускается | 0,5 | 0,5 | Не допускается | 0,2 | 0,2 |
в числе вредной примеси: |
||||||
спорынья |
Не допускается | 0,05 | 0,05 | - | - | - |
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) |
Не допускается | 0,1 | 0,1 | - | - | - |
вязель разноцветный |
Не допускается | 0,1 | 0,1 | - | - | - |
гелиотроп опушенноплодный | Не допускается | Не допускается | 0,1 | - | - | - |
триходерма седая | Не допускается | Не допускается | Не допускается | - | - | - |
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец) |
1,0 | 1,0 | 2,0 | 1,0 | 1,0 | 2,0 |
мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг, не более |
Не допускаются | 15 | 15 | Не допускаются | 15 | 15 |
Зерновая примесь, %, не более |
3,0 | 5,0 | 7,0 | 2,0 | 3,0 | 5,0 |
В том числе: |
||||||
обрушенные зерна |
2,0 | 3,0 | 4,0 | 1,5 | 2,0 | 3,0 |
проросшие зерна |
1,0 | 1,0 | 3,0 | 1,0 | 1,0 | 3,0 |
Зараженность вредителями |
Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещем не выше 2 степени | Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещем не выше 1 степени |
В зависимости от способа технологической обработки гречневая крупа производится:
1. обыкновенная, подвергнутая традиционной обработке (шелушению);
2. быстрого приготовления, имеющая сокращенное время варки или не требующая варки;
3. «чистая», не требующая предварительной подготовки до и после арки.
В соответствии с ГОСТ 19092 - 92 в зависимости от способа обработки и качества гречневую крупу подразделяют на виды и сорта (таблица 2).
Гречневая крупа отличается наиболее благоприятным составом, высокой пищевой ценностью и хорошими потребительскими свойствами.
Таблица 2. Характеристика видов и сортов гречневой крупы
Вид |
Сорт | Способ обработки | Характеристика |
Ядрица |
Первый, второй, третий | Вырабатывается из непропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек | Целые и надколотые ядра гречихи, не проходящие через сито из решетного полотна с отверстиями 1,6х2,00 мм |
Продел |
На сорта не подразделяются | То же | Расколотые на части ядра гречихи, проходящие через сито из решетного полотна с отверстиями 1,6х2,0 мм и не проходящие через сито из проволочной сетки №8 |
Ядрица быстроразвариваюшаяся |
Первый, второй, третий | Вырабатывается из пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек | Характеристика аналогична ядрице |
Продел быстроразвариваюшийся |
На сорта не подразделяются | То же | Характеристика аналогична проделу |
1.2 Химический состав, пищевая ценность гречневой крупы
гречневый качество крупа экспертиза
Гречневая крупа характеризуется высокой биологической ценностью, так как в белках преобладают альбумины и глобулины, содержащие все незаменимые аминокислоты. В быстроразвариваюшейся крупе белков меньше, что связано с тепловой денатурацией этих фракций в процессе производства.
Основным компонентом крупы являются углеводы, в частности крахмал (60%). Крахмальные гранулы мелкие, округлые и многогранные. Основной сахар - сахароза.
Ядро гречневой крупы не шлифуется, поэтому содержит до 2% клетчатки. Липиды (около 3%) представлены на 80% ненасыщенными жирными кислотами. Но присутствие значительного количества глицеридов пальмитиновой и олеиновой кислот, а также витамина Е (6,65 мг на 100г), обладающего антиокислительной активностью, способствует хорошей сохраняемости крупы. Благодаря тому, что основная часть зародыша находится внутри эндосперма и не удаляется при шелушении, в крупе остается много витаминов (В1 - 0,43; В2 - 0,2; РР - 4,19 мг на 100 г.). И минеральных веществ (фосфора, калия, магния и др.).
Гречневая крупа характеризуется ценным минеральным составом (фосфором и калием, кальцием и железом). Она богата магнием и марганцем, в своем составе содержит также натрий, медь, цинк.
Химический состав гречневой крупы представлен в таблице 3.
Таблица 3. Химический состав (г на 100 г. крупы) и пищевая ценность гречневой крупы
Крупа |
Вода | Жиры | Белки | Крахмал | Моно- и дисахариды | Клетчатка |
Зола |
Энергетическая ценность, ккал | кДЖ |
Гречневая ядрица |
14,0 | 3,3 | 12,6 | 60,7 | 1,4 | 1,1 | 1,7 | 335 | 1402 |
Гречневый продел |
14,0 | 2,3 | 9,5 | 64,8 | 1,1 | 1,1 | 1,3 | 329 | 1376 |
Статьи о зерне
Когда дело доходит до здоровья урожая, перед посадкой приходится выполнять большую работу. Здесь мы выделим некоторые из основных решений, которые необходимо принять до того, как...
11.03.2024 119Во время сбора урожая вопрос о порядке сбора урожая не всегда может быть однозначным. Хотя погода, оборудование и другие факторы всегда играют свою роль, здоровье растений являет...
11.03.2024 116По мере созревания пшеницы, ячменя и других мелких злаков и приближения к сбору урожая всегда есть надежда, что они останутся чистыми и блестящими до завершения их доставки на эл...
31.07.2023 107Технология ультрафиолетового (УФ) облучения BioLumic вскоре предоставит фермерам новую категорию обработки семян для производства семян кукурузы и сои. Как это работает Те...
31.07.2023 133Вода чрезвычайно важна для производства сельскохозяйственных культур. Когда количество воды для растения становится ограниченным, важно понимать, как растения используют воду. Мы...
04.07.2023 273Майк Моррис и Вики Линн, специалисты по энергетике NCAT (1 дюйм = 2,54 см ) В этой публикации описывается, как определить чистую норму расхода воды для любой ороситель...
04.07.2023 155John Deere, скорее всего, станет первой компанией, которая сможет предложить дозированное внесение удобрений с прямым внесением на семена – прорыв в области точного земледелия во...
28.03.2023 84Канадский стартап Ground Truth Ag хочет перенести лабораторию в поле, разработав систему анализа зерна лабораторного качества, которую фермеры могут подключать непосредственно к ...
28.03.2023 103