Главное меню
ПОРТАЛ НОВОСТИ ЗЕРНОВЫХ И ЗЕРНОБОБОВЫХ

Средние цены на хлеб выросли на 11-13% на конец 2025 года

19.01.2026 332
Наши новости в соцсетях:
Ржаной хлеб дорожал более активно.

На 15 декабря 2025 года средняя потребительская цена на хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной составила 99,79 руб./кг, что на 13,44% больше, чем в 2024-м, следует из данных Росстата. Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов подорожали на 11,21%, в среднем до 116,97 руб./кг. Более выраженное подорожание ржаного хлеба связано с сокращением посевов ржи, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на президента Российского союза пекарей Дмитрия Семенова. Так, согласно Росстату, в январе-ноябре 2025 года в России было произведено 414,8 тыс. т ржаной муки — это на 10,3% меньше, чем в тот же период 2024-го. Средняя цена производителей на нее при этом на конец ноября составила 19,6 тыс. руб./т, прибавив год к году 11,3%. Для сравнения: пшеничная мука за аналогичный период подешевела на 0,8%, до 23,4 тыс. руб./т.

Ранее президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко говорил, что Россия теряет ржаное хлебопечение из-за продолжающегося снижения урожаев агрокультуры. «Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз <...> Мы теряем ржаное хлебопечение», — говорил он (цитата по «Интерфаксу»). По словам эксперта, производство ржи сокращается из-за низких цен на нее и невысокой урожайности. «В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим», — сетовал он.

Независимый эксперт аграрного рынка Александр Корбут тогда говорил «Агроинвестору», что агрокультура стала нишевой и малопривлекательной. Так, в 1990-х значительная часть ржи использовалась в фуражных целях, но в комбикормах она была заменена на кукурузу и пшеницу. В 2025 году рожь занимала порядка 451 тыс. га — это минимальный показатель в истории, в 2024-м — 670 тыс. га, при этом ключевой регион ее производства — Приволжский округ — сократил посевные площади с 490 тыс. га в 2024-м до 290 тыс. га в 2025-м.

«Рожь — это малоэффективная культура для сельхозпроизводителей: у нее низкая урожайность, и, соответственно, высокие риски, а рынок сбыта — исключительно хлебопекарная промышленность. Но ржаной хлеб — это социально значимый продукт, цены на него повышать нельзя. Получается молот и наковальня: мукомолы не могут платить за рожь больше, а сельхозпроизводители — не хотят ее производить», — говорил Корбут. По его мнению, власти совместно с мукомолами и хлебопеками могут решать проблему через активную популяризацию ржаных хлебопродуктов как элемента здорового образа жизни.

Впрочем, мука является главной составляющей хлеба, но в основном себестоимость производства растет за счет увеличения зарплат, подорожания энергетики и логистики, отмечает он. Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев среди основных причин роста цен на свежий хлеб выделяет рост расходов именно на логистику — на нее в общем объеме затрат при выпуске хлеба массовых сортов приходится 25%. При этом Семенов не исключает дополнительного роста издержек для производителей в 2026 году, в том числе и из-за роста ставки НДС для бизнеса, хотя напрямую подотрасль это не затронуло.


Источник: agroinvestor.ru
Комментарии
Укажите имя
Напишите комментарий
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Экспорт российской пшеницы через порты Кубани за пять месяцев достиг 13 млн тонн
05.06.2026 67
Экспорт кукурузы через порты Кубани за пять месяцев 2026 года превысил 200 тысяч тонн
05.06.2026 49
Потенциал увеличения сельхозэкспорта России в Саудовскую Аравию
05.06.2026 59
Новый зерноперерабатывающий комплекс в Калининградской области: шаг к устойчивому развитию АПК
05.06.2026 42
Завершение первого этапа строительства мельницы Barilla в Подмосковье
05.06.2026 47
Инвестиции в будущее: Щёлково Агрохим и семеноводческий комплекс в Ульяновской области
05.06.2026 43
Инвестиции в Курскую область: «Содружество» и будущее масложировой отрасли
05.06.2026 46
Модернизация производственных мощностей компании «Ситно»: инвестиции в будущее АПК Челябинской области
05.06.2026 42
Прогноз сокращения мирового урожая зерновых и масличных культур: последствия блокады Ормузского пролива
05.06.2026 64
Мировой рынок зерна и масличных: цены на пшеницу, кукурузу и сою продолжили снижение в среду
05.06.2026 56
Зерно вернулось в порты. Донские зернотрейдеры завершили 2025 год с убытком, но экспорт начал расти
05.06.2026 44
«Подтвердить убыток стало проще». Представитель Сбера Д. Цветков — о влиянии новых правил страхования на аграриев Черноземья
05.06.2026 59
Минсельхоз предлагает запретить распространение информации о семенах, которых нет в Госреестре. Норма может вступить в силу с 1 марта 2027 года
05.06.2026 48

Подписаться на новости

Подписаться на новости