Доля твердой пшеницы 3-го класса увеличилась

Средневзвешенное значение белка немного ниже прошлогоднего.

В урожае твердой пшеницы в этом году доля 3-го класса составила 24,1% против 21,6% в 2025-м, доля 4-го класса — 66,9% (65,7%). В пересчете на валовой сбор объем твердой пшениц 4-го класса достиг 1,1 млн т, 3-го класса — 398 тыс. т. Такие данные привела первый заместитель директора ФГБУ «ЦОК АПК» Инна Зайченко на Международной конференции «Дурум и Мука: производство, сбыт, экспорт 2026».

«Твердая пшеница — ценная культура. И хотя объемы ее производства невелики, она играет значимую роль в питании и здоровье нации. На середину октября проведено обследование в 25 регионах 1,2 млн т зерна», — приводятся ее слова в сообщении Центра оценки безопасности и качества продукции АПК. Подведомственные учреждения Россельхознадзора третий год подряд в рамках государственного мониторинга зерна обследуют весь валовой сбор твердой пшеницы.

Контроль качества пшеницы твердых сортов включает оценку стекловидности, содержания белка, количества и качества клейковины, натуры, числа падения и т. д. Средневзвешенное значение белка составляет 13,4% против 13,7% в 2025 году. «При этом в Южном и Центральном федеральных округах показатели несколько снизились относительно прошлого сезона (13% и 13,2% соответственно), а в Сибирском округе показатель вырос до 15,2%, — сравнила Зайченко. — Что касается стекловидности — показателя, который влияет на технологические свойства зерна, выход и качество муки, а также на пригодность сырья для производства макаронных изделий, то его средневзвешенное значение составляет 61,1% (60,2% в 2025 году), причем в Сибирском и Приволжском округах оно выросло до 68,2% и 66,1% соответственно». Средневзвешенные значения натуры и клейковины остались на уровне прошлого года (785 г/л и 24,3%), качество клейковины снизилось с 85,6 ед. ИДК до 83,6 ед. ИДК, добавила она.

При этом Зайченко обратила внимание, что при выращивании твердой пшеницы не может быть подмеса семян мягких сортов, однако такие случаи встречаются, среди возможных причин — нарушение условий хранения семенного материала.


Источник: agroinvestor.ru