В Адыгее более 61% пшеницы нового урожая отнесено к продовольственным классам – ЦОК АПК

По состоянию на 26 октября специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках государственного мониторинга оценили качество 300,2 тыс. т мягкой пшеницы урожая 2026 года, выращенной в Республике Адыгея. Исследованный объем составил 78,9% от валового сбора в регионе. Пробы были отобраны от 639 сформированных партий. По результатам лабораторных испытаний 61,4% проверенного зерна (почти 184,4 тыс. т) отнесено к продовольственной кондиции – 3-му и 4-му классам.

Основную часть исследованного объема составила пшеница 4-го класса – 55,2%, или 165,6 тыс. т. Доля пшеницы 3-го класса достигла 6,3% (18,8 тыс. т), а на 5-й класс пришлось 38,6%, или 115,8 тыс. т.

Партии мягкой пшеницы 3-го класса обладают высокими технологическими свойствами для мукомольного производства. Массовая доля белка здесь в среднем составляет 13,9% (с пиковыми значениями в отдельных пробах до 15,27%), а содержание сырой клейковины варьируется от 22,58% до 28,46%. Качество клейковины по показателю ИДК зафиксировано на уровне 76 ед. (I группа), что обеспечивает тесту высокую прочность и упругость. Пшеница 4-го класса также отличается стабильными технологическими параметрами: средневзвешенное значение ИДК составляет 72,4 ед., при этом более 86% партий отнесено к I группе качества.

Особое внимание специалисты обращают на высокую плотность (натуру) адыгейской пшеницы, подтверждающую ее отличную выполненность и вызревание. Натура зерна 3-го класса достигает в среднем 772 г/л при нормативе не менее 730 г/л, а в 4-м классе средневзвешенный показатель зафиксирован на уровне 769 г/л. Для мукомольных заводов такое выполненное зерно означает высокий выход муки высших сортов с минимальным процентом отходов. Хлебопекарные свойства адыгейского зерна стабильно высоки: число падения в продовольственных классах варьируется от 319 до 434 сек. при стандарте не менее 150 сек. для 3-го класса.

В территориальном разрезе основной объем продовольственного зерна традиционно обеспечили центральные и восточные районы республики:

- Гиагинский район стал лидером по валовому объему: специалисты исследовали 96,6 тыс. т пшеницы (почти треть всего проверенного урожая региона). Из них 69 тыс. т составило продовольственное зерно, включая 9,5 тыс. т пшеницы 3-го класса.
- Кошехабльский район показал максимальную долю продовольственного зерна: более 81% исследованного урожая (из общего объема 55,5 тыс. т) отнесено к 3-му и 4-му классам.
- Шовгеновский район продемонстрировал лучшие качественные параметры: здесь зафиксирован наибольший удельный выход пшеницы 3-го класса (14,5% от сбора в районе), а среднерайонные показатели клейковины (19,17%) и белка (12,11%) стали самыми высокими в республике.
- Красногвардейский район подтвердил стабильное качество: к продовольственным классам отнесено свыше 75% партий при среднем значении клейковины 18,82% (объем исследований превысил 33,6 тыс. т).

Стабильные результаты показали и хозяйства западной и пригородной зон. В Теучежском районе исследовано 34,5 тыс. т пшеницы, в Майкопском – 18,4 тыс. т. В Тахтамукайском районе из проверенных 9,3 тыс. т зерна около трети (31,2%) пополнило продовольственный фонд. В пригородной зоне Майкопа из исследованных 8,2 тыс. т более 38% пшеницы строго соответствуют требованиям 4-го класса.

– Около 81 тыс. т пшеницы 4-го класса не достигло нормативов 3-го класса исключительно из-за нехватки сырой клейковины (менее 23%), хотя по содержанию белка (более 12%) партии полностью соответствовали более высокому классу. В силу требований ГОСТ 9353-2016 класс партии фиксируется по лимитирующему показателю, – пояснил заместитель заведующего испытательной лабораторией Краснодарского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Дмитрий Савченко. – По схожей причине сформировался и 5-й класс: порядка 93,6 тыс. т зерна уступили продовольственный статус только по уровню клейковины (ниже 18%), сохранив белок выше 10%. Это безопасное и чистое зерно без признаков повреждения, а сдвиг в белково-углеводном балансе объясняется погодными условиями в фазе созревания.

Лабораторная экспертиза также зафиксировала высокую чистоту и фитосанитарную безопасность адыгейского зерна. Средневзвешенное содержание сорной примеси в партиях 4-го класса составило всего 0,42% при допустимом стандартом пределе до 2,0%, а зерновой примеси – 1,16% при нормативе по ГОСТ до 5,0%. В проверенном объеме отмечен минимальный процент повреждения клопом-черепашкой (в среднем 0,01%) и полностью отсутствуют головневые зерна.

– Влажность партий находится в пределах естественной сухости – в среднем 10,4–10,9% при норме по ГОСТ не более 14,0%, – подчеркнул Дмитрий Савченко. – Для хлебоприемных предприятий и мукомолов такое сочетание чистоты и сухости означает возможность сразу закладывать партии на хранение или пускать в переработку без дополнительных затрат на сушку и сложную сепарацию.

Вся информация о потребительских характеристиках исследованной пшеницы вносится специалистами Новороссийского филиала в единую систему ФГИС «Зерно», что обеспечивает полную прозрачность качества урожая. Работа по государственному мониторингу зерна продолжается.