Главное меню
ПОРТАЛ НОВОСТИ ЗЕРНОВЫХ И ЗЕРНОБОБОВЫХ

Эммер: возрождение древнего злака в Германии

19.12.2024 349
Наши новости в соцсетях:
В последние годы на фоне растущего интереса к здоровому питанию и безглютеновым продуктам фермеры Германии вновь обратили внимание на древний вид пшеницы — эммер (Triticum dicoccum), известный также как полба-двузернянка. Этот злак, который начали выращивать в Европе более 5000 лет назад, переживает своеобразное возрождение, и это не случайно.

Исторический контекст

Эммер был одним из первых злаков, который начал культивироваться человеком. Его устойчивость к неблагоприятным условиям и болезням сделала его популярным среди древних фермеров. Однако с развитием сельского хозяйства в Средние века эммер был вытеснен более продуктивными сортами пшеницы, которые имели более высокое содержание глютена и лучше подходили для массового производства хлеба.

Современные тренды

Сегодня, когда все больше людей обращают внимание на свое здоровье и ищут альтернативы глютену, интерес к эммеру вновь растет. Фермеры Германии, такие как Дэвид Кваст, владелец мельничного комплекса в Ульме, начали активно перерабатывать этот злак. Кваст, который занимается эммером уже около 10 лет, отмечает, что у него достаточно партнеров среди местных фермеров, работающих по контракту, но желающих вырастить эммер становится все больше.

Питательные свойства эммера

Эммер не только вкусен, но и обладает множеством полезных свойств. В отличие от мягкой пшеницы, он является хорошим источником белка и содержит больше минералов, таких как магний, железо и цинк. Кроме того, в эммере в два раза больше бета-каротина — важного антиоксиданта, который играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз и иммунной системы.

Его слегка ореховый вкус делает эммер универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных блюдах: от булочек и теста для пиццы до тортов, вафель и макаронных изделий. Это делает его привлекательным не только для фермеров, но и для производителей продуктов питания, стремящихся разнообразить свои предложения.

Устойчивость к болезням и климатическим условиям

Одним из ключевых преимуществ эммера является его устойчивость к засухе и различным заболеваниям, таким как ржавчина и головня. В условиях изменения климата, когда экстремальные погодные явления становятся нормой, такие качества делают эммер особенно ценным для фермеров. Это позволяет им не только сохранить урожай, но и снизить затраты на средства защиты растений.

Перспективы на будущее

Несмотря на то что эммер и продукты из него остаются нишевым товаром, эксперты, такие как Дэвид Кваст, уверены в его будущем. С увеличением интереса к здоровому питанию и устойчивому сельскому хозяйству, эммер может занять более значимое место на рынке. Фермерам, желающим вырастить этот злак, стоит обратить внимание на его преимущества и перспективы, а переработчикам — на возможности расширения ассортимента продукции.

Возвращение эммера в сельское хозяйство Германии — это не просто тренд, а шаг к более устойчивому и здоровому будущему. Этот древний злак с богатой историей может стать ключевым элементом в борьбе за качественное питание и устойчивое развитие сельского хозяйства.


Источник: graininfo.ru
Комментарии
Укажите имя
Напишите комментарий
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Депутаты поддержали развитие торговли с Индонезией: новые горизонты для российского бизнеса
15.05.2026 187
Экспорт подсолнечника из Казахстана: тенденции и проблемы
15.05.2026 41
Китай и США: перспективы нового аграрного соглашения
15.05.2026 131
На ООО «ВЗК» получены первые опытные образцы комбикорма для аквакультуры
15.05.2026 56
О производстве круп в РФ в 2025 году и I квартале 2026 года
15.05.2026 27
Мировой рынок зерна и масличных: цены на пшеницу немного снизились, на кукурузу и сою чуть выросли
15.05.2026 27
Концерн «Покровский»: реорганизация и объединение агроактивов вокруг компании «Свое зерно»
15.05.2026 36
Индия возобновляет экспорт пшеницы: новые перспективы и вызовы
15.05.2026 26
Совет директоров "Русагро" рекомендовал не выплачивать дивиденды за 2025 год
15.05.2026 81
Прогнозы и реалии сельхозпроизводства РФ в 2026 году
14.05.2026 483
Остатки зерновых и бобовых культур в Казахстане на 1 мая 2026 года
14.05.2026 48
Прогнозы Минсельхоза США: рост производства масличных культур в мире и России в сезоне 2026/2027
14.05.2026 38
Экспортный потенциал России по пшенице в 2026/27 сельхозгоду: анализ и прогнозы
14.05.2026 43

Подписаться на новости

Подписаться на новости